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22 Set Bocconcini di merluzzo dell’Alaska in tempura con salsa samurai

Inserito a 16:34h nel Merluzzo dell'Alaska, Ricette da

Bocconcini di merluzzo dell'Alaska in tempura con salsa samurai

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TEMPO PREP. 15 minuti
COTTURA 10 minuti
Tipo di piatto Piatto principale
Prodotto dell'Alaska Merluzzo dell'Alaska
PORZIONI 4

INGREDIENTI
  

PER LA SALSA:

  • 1/2 tazza di sake dolce
  • 1/4 di tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1/4 di tazza di aceto di riso
  • 2 cucchiaini macinati di peperoncino
  • 1 cucchiaio di cipolla verde tritata o erba cipollina

PER LA TEMPURA DI MERLUZZO:

  • 400 gr filetti di merluzzo dell'Alaska, fresco o congelato
  • 1/3 di tazza di maionese
  • 2 cucchiaini di succo di lime
  • Sale e pepe, a piacere
  • pane bianco grattato (panko)
  • 1/4 di tazza di furikake (alghe nori tritate in aggiunta a un mix di spezie)

ISTRUZIONI
 

  • Mescolare gli ingredienti della salsa e lasciarli riposare in una ciotola
  • Sciacquare il merluzzo congelato dell'Alaska sotto l'acqua fredda eliminando eventuale addensamento di ghiaccio. Utilizzare una pentola grande e aggiungere acqua sufficiente per coprire i filetti di merluzzo. Portare l’acqua a ebollizione a fuoco lento.
  • Spegnere il fuoco e aggiungere delicatamente i filetti di merluzzo riportare nuovamente a ebollizione mantenendo il fuoco lento.
  • Una volta bollito, coprire la padella con un coperchio e cuocere da 4 a 5 minuti per i filetti di merluzzo congelato, 2 minuti per il pesce fresco. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il merluzzo per 5 minuti.
  • Scolare il merluzzo dall'acqua; raffreddare leggermente e sfaldare i filetti in bocconcini
  • Aggiungere olio in una casseruola profonda. Aggiungere i bocconcini di merluzzo, mescolandoli a maionese, succo di lime, sale e pepe
  • Separatamente, aiutandosi con un cucchiaio, formare delle palline con le alghe nori (furikake)
  • Mescolare il pane bianco panko con acqua fredda per fare la pastella fino a quando risulta grumoso. Coprire i bocconcini di merluzzo aggiungendo le palline di alghe nori (furikake) con la pastella, rimuovendo l’eccesso. Friggere le palline per 3-5 minuti fino a doratura profonda.
  • Servire su un piatto da portata i bocconcini di merluzzo.

Appunti

Variazione: Il merluzzo dell'Alaska può essere cotto a vapore, cotto al forno o saltato; raffreddare leggermente prima di sfaldare i filetti in bocconcini.
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